ALMOÇO | JANTAR
PARA COMPARTILHAR
Disponível das 12h a 1h
HOMUS CÍTRICO
Grão de bico, açafrão, tomate tostado,
cebola roxa agridoce e pinolis servido
com pão pita torrado com zaatar VE LF
98
BURRATA – CAPONATA
cremosa servida com berinjela, tomate,
azeitona e cebola adocicada na tradicional
receita siciliana VG
102
BRIE E UVAS AO VINHO
Queijo brie grelhado servido com uvas
maceradas, cebola caramelizada no vinho cabernet e amêndoas laminadas VG
110
EDAMAME NO ESPETO
com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF
72
PIZZA FONDUTA TRUFADA
de queijos com cogumelo Portobello,
champignon de Paris fresco e rúcula VG
122
PIZZA BRAZUCA
Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve
116
PIZZA MARGHERITA
Molho de tomate, mussarela,
parmesão e manjericão VG
114
HOT ROLL BRAZIL
Enrolado de arroz, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho tarê
aromatizado com caju VG
102
HOT ROLL DE CAMARÃO E SALMÃO
Enrolado de camarão e salmão com arroz shari, alga, empanado e servido com molho spicy
110
DO RODRIGO
Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF
126
PARMESÃO TIPO GRANA BRASILEIRO
12 meses de maturação servido com
redução de vinagre balsâmico e mel VG GF
78
CHIPS
de batata com tartar de atum e
molho missô (10 unidades) GF LF
96
MINI FALAFEL AO MOLHO TAHINE
com leite de amêndoas VE LF
90
ARANCINI TRUFADA
Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata (5 unidades) VG
87
AS ENTRADAS
Disponível das 12h a 1h
TERRINE DE PATO COM LARANJA
e sua saladinha de vagem francesa,
avelã, crouton, champignon,
cebola roxa e laranja LF
98
FAKE TARTAR
de cenoura e beterraba defumada com picles
e emusão de leite e amêndoas
83
SALADA 'DU BRÉSIL'
Palmito pupunha e folhas orgânicas,
castanhas-de-caju e do Pará, milho, dadinhos
de queijo coalho e queijo minas na chapa VG
98
CARPACCIO DE FILÉ TONNATO
ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF
104
CEVICHE DO MAR COM GOIABA
Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce,
abacate, milho crocante e goiaba GF LF
110
NOSSO ÍCONE
Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia
104
OS SABORES JAPONESES
Disponível todos os dias das 12h às 15h30 e das 18h à 1h
Domingos e feriados das 13h às 15h30 e das 18h às 0h
DADINHOS DE SALMÃO
maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF
96
ATUM TOSTADO
Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF
91
CRUDOS
Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF
96
POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE
Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF
132
POKE VEGANO
Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF
130
TIRASHI TRADICIONAL
Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF
186
SUSHI VEGANO
Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF
150
SASHIMI ON ICE
20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF
192
ÔMEGA 3
Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF
210
COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA
10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF
237
OS CONTEMPORÂNEOS
Disponível das 12h a 1h
RAMEN UNIQUE
Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché,
barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF
146
ARROZ DE PATO À NOSSA MANEIRA
Seguindo a tradicional receita portuguesa
com choriço e azeitonas, mas apresentada
do nosso jeito GF
162
\
POLPETTONE VEGANO
Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF
138
SALMÃO NO TUCUPI COM JAMBU
Purê de castanha-do-pará e farinha Uarini
154
GNOCCHI DE BETERRABA
e beterrabas em diferentes
texturas regados com suco de
beterraba com gengibre VE GF LF
132
SPAGHETTINI DI NERO & BOTTARGA
Massa de tinta de lula ao molho marinheiro,
com bottarga e ovas Ikura LF
177
LASAGNA ALLA NORMA
Berinjela, ricota, tomate e manjericão VG
159
COSTELA 'ATOLADA'
Costela de boi cozida por 18h, servida com
polenta, agrião e cebolas tostadas
174
OS CLÁSSICOS DO SKYE
Disponível das 12h a 1h
"AMOUR DE BLANQUETTE"
Vitela cozida lentamente num velouté
cremoso servida com batata, champignon,
bacon e lascas de cebola grelhada
158
ROBALO VAPOR (DESDE 1992)
ao creme de champagne
com purê de inhame
e caviar mujol
211
RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA
Leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF
226
STEAK TARTARE DE ANGUS
servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes
170
MEDALHÕES DE FRANGO
desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró
150
SPAGHETTI
com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache
164
RISOTO PF
Arroz arbóreo, feijão, carne seca, linguiça
do sertão, queijo coalho, farofa, banana com
castanha-de-caju e ovos de codorna fritos
157
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B.B.Q. BRAZIL
Bife de chorizo (280g ou 300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa
202
CROQUE MADAME
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto
e molho bechamel servidos com batatas fritas,
folhas orgânicas e ovo frito
127
HAMBÚRGUER BOVINO
com alface, tomate e queijo cheddar.
Acompanha batatas fritas com ervas
e maionese de bacon
105
SOBREMESAS
Disponível das 12h a 1h
PUDIM MACCHIATO
Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG
44
CRÈME BRÛLÉE
de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG
48
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CARPACCIO DE ABACAXI
com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF
42
\
VACHERIN DA BORGONHA
Nosso clássico na versão vegana.
Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF
44
BANOFFEE UNIQUE
Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG
46
PROFITEROLES NUTELLA
de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG
73
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.