ALMOÇO | JANTAR
PARA COMPARTILHAR
Disponível das 12h a 1h
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BET.HOMUS 
Homus de grão-de-bico e beterraba com
tahine e romã, acompanhado de pão pita
torrado com zaatar VE
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LÍNGUA 12 HORAS
Língua bovina braseada por 12 horas, servida no próprio caldo de cozimento, tartare de pera com dill, mel de jataí e fatias de pão de castanhas LF
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TOSTADA DE SARDINHA
Petinga portuguesa confitada no azeite, ‘passata’ de tomate, gengibre confit, manjericão, raspas de limão e picles de cebola, servida sobre torrada de pão de miga. (4 unidades)
108
ARANCINI TRUFADA
Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata (5 unidades) VG
99
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GUIOZA DE VEGETAIS
Com molho ponzu de abacaxi, agave
e brotos de coentro. (9 unidades) VE
90
HOT ROLL DE CAMARÃO E SALMÃO
Enrolado de camarão e salmão com arroz shari, alga, empanado e servido com molho spicy
126
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BURRATA ROMEO & JULIETA
Burrata cremosa e compota de goiaba confit com raspas de limão siciliano e parmesão, servida com biscoito de polvilho VG GF
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PARMESÃO BRASILEIRO TIPO GRANA
12 meses de maturação. Acompanha redução
de vinagre de jabuticaba com mel nativo VG GF
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TAPIOCA.BRIE
Brie empanado na farinha de tapioca, tartare de manga, cumaru e pimenta-de-cheiro. Acompanha fatias de pão de castanhas brasileiras VG
114
DO RODRIGO
Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF
138
FALAFEL VEGANO
Servido com coalhada de leite de amêndoas
e páprica. (10 unidades) VE LF
104
HOT ROLL BRAZIL
Enrolado de arroz, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho tarê
aromatizado com caju VG
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MINI.TACO
De tartare de atum, abacate ‘caliente’
e milho salgado. (7 unidades) LF
109
EDAMAME NO ESPETO
com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF
86
PIZZA FONDUTA TRUFADA
de queijos com cogumelo Portobello,
champignon de Paris fresco e rúcula VG
138
PIZZA BRAZUCA
Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve
132
PIZZA MARGHERITA
Molho de tomate, mussarela,
parmesão e manjericão VG
126
AS ENTRADAS
Disponível das 12h a 1h
FAKE TARTAR
de cenoura e beterraba defumada com
picles e emusão de leite e amêndoas
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FRISÉE, BERRIES E CABRA
Salada de alface frisée com queijo-de-cabra, berries, granola salgada, pistache e
vinagrete de framboesa VG
106
CARPACCIO DE FILÉ TONNATO
ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF
114
CEVICHE DO MAR COM GOIABA
Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce,
abacate, milho crocante e goiaba GF LF
122
NOSSO ÍCONE
Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia
114
OS SABORES JAPONESES
Disponível todos os dias das 12h às 15h30 e das 18h à 1h
Domingos e feriados das 13h às 15h30 e das 18h às 0h
DADINHOS DE SALMÃO
maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF
108
ATUM TOSTADO
Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF
102
CRUDOS
Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF
108
POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE
Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF
150
POKE VEGANO
Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF
144
TIRASHI TRADICIONAL
Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF
198
SUSHI VEGANO
Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF
174
SASHIMI ON ICE
20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF
234
ÔMEGA 3
Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF
228
COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA
10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF
276
OS CONTEMPORÂNEOS
Disponível das 12h a 1h
RAMEN UNIQUE
Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché,
barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF
168
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DO RIO AMAZONAS
Pirarucu grelhado, caldo de tucupi
com jambu, feijão-manteiguinha,
pimenta-de-cheiro e banana-da-terra
186
ARROZ DE PATO À NOSSA MANEIRA
Seguindo a tradicional receita portuguesa
com choriço e azeitonas, mas apresentada
do nosso jeito GF
192
\
POLPETTONE VEGANO
Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF
168
SPAGHETTINI DI NERO & BOTTARGA
Massa de tinta de lula ao molho marinheiro,
com bottarga e ovas Ikura
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"BLANQUETTE AU POIVRE"
Vitela cozida lentamente no clássico
molho poivre, servida com batatas
fritas caseiras GF
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LASAGNA VEGETARIANA
Recheada com ricota e beringela, molho de tomate e pesto, pinolis e ‘fonduta’ de parmesão VG
168
COSTELA 'ATOLADA'
Costela de boi cozida por 18h, servida com
polenta, agrião e cebolas tostadas
186
ARROZ DE FRUTOS DA TERRA
Arroz carnaroli com cogumelos silvestres, cenoura, edamame e terra de porcini trufada VE LF
174
OS CLÁSSICOS DO SKYE
Disponível das 12h a 1h
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RISOTO PF (Desde 2002)
NA SUA NOVA VERSÃO
Arroz arbório, feijão, charque, couve, queijo
coalho, farofa, tartare de banana-da-terra
e ovos de codorna fritos GF
192
ROBALO VAPOR (DESDE 1992)
ao creme de champagne
com purê de inhame
e caviar mujol
258
RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA
leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF
252
STEAK TARTARE DE ANGUS
servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes
186
MEDALHÕES DE FRANGO
desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró
174
SPAGHETTI
com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache
228
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B.B.Q. BRAZIL
Bife de chorizo (280g ou 300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa
234
CROQUE MADAME
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto
e molho bechamel servidos com batatas fritas,
folhas orgânicas e ovo frito
150
HAMBÚRGUER BOVINO
com alface, tomate e queijo cheddar.
Acompanha batatas fritas com ervas
e maionese de bacon
125
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SOBREMESAS
Disponível das 12h a 1h
PUDIM MACCHIATO
Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG
48
CRÈME BRÛLÉE
de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG
54
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CARPACCIO DE ABACAXI
com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF
48
\
VACHERIN DA BORGONHA
Nosso clássico na versão vegana.
Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF
54
BANOFFEE UNIQUE
Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG
48
PROFITEROLES NUTELLA
de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG
84
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.